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真鯛のポアレ♪白味噌バターソース
by ♪Lisa
濃厚なのにヘルシーなホワイトソース??? 実は白味噌を使っています♪♪♪
コツ、ポイント
・ソースは少量の水を加えて濃さを調節します。 ・茹でたアスパラ・人参を真鯛と一緒にさっと焼きました。 ・真鯛は水分を拭き取ってから、皮面は中~強火でさっと焼き、身側は中~弱火でじっくりと焼くとカリカリです♪
材料
(4人分)
真鯛切身
4切
ハーブソルト
少々
オリーブ油
少々
白ワイン
大さじ2
■
(白味噌バターソース)
粗みじん切り玉ねぎ
1個分
白味噌
大さじ2
バター
30g
酒
大さじ2
オリーブ油
少々
このレシピの生い立ち
生クリームがなかったので、 色のよく似ているという理由で白味噌を使ってみたら とっても美味しくできました♪
1.
真鯛は骨を取り除いてからポリ袋に入れて、ハーブソルトをまぶし、しばらく置く。
2.
(ソースを作る) フライパンにオリーブ油を敷き、弱火で玉ねぎを炒め、白味噌・バター・酒を加え均一に混ざるまで炒める。
3.
熱したフライパンにオリーブ油を敷き、皮面から焼き、両面が焼けたら白ワインをかけてアルコールを飛ばしたら、出来上がり。
4.
ソースをお皿に入れ、真鯛を載せて 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/779605
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