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これは旨い♫もつ入り豚汁
by マルコメくんのレシピ
基本の豚汁に豚もつをプラス★ 深いコクの絶品豚汁です。 とん汁好きももつ煮好きも大満足!
コツ、ポイント
豚もつを入れなくてもコクうまの豚汁ができあがります。 ・豚肉は広げて焼いてください。広げないとかたまりになってしまいます。 ・味噌の種類で塩分がけっこう違うので、味噌入れの時は味をみながら徐々に入れてください。
材料
(4人分)
豚もつ
200g
豚肉(もも、ロース、バラ)
200g
人参
1本
大根
1/3本
玉ねぎ
1個
にんにく(チューブ可)
1かけ
生姜(チューブ可)
1かけ
長ねぎ
1/2本
ごま油
大さじ1
和風だしの素
小さじ3
酒
150cc
みりん
45cc
水(100cc+800cc)
合計900cc
味噌
大さじ3-5
■
七味
■
一味唐辛子
このレシピの生い立ち
豚汁もモツ煮も大好きなので、合わせてみたら大正解!
1.
豚もつは沸騰したお湯で10分間下茹でします。
2.
茹で上がったらザルにあげておきます。
3.
人参、大根は5mm厚のいちょう切りに、玉ねぎはくし切りにします。
4.
にんにく、生姜はみじん切りにします。 チューブなら各3-4cmほど。
5.
長ねぎは数ヶ所切り込みを入れてから輪切りにします。
6.
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
7.
フライパンにごま油大1を入れて中火にかけ、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて炒めます。
8.
豚肉の両面の色が変わる程度まで炒めてください。
9.
にんにく、生姜のみじん切りを入れて炒め合わせます。
10.
にんにく、生姜の香りが立ってきたら、人参、大根を入れて炒めます。
11.
くし切りの玉ねぎを入れて、さらに炒めます。
12.
和風だしの素を入れて全体に絡むようにだしの素の粒子が炒め合わせます。
13.
酒150ccとみりん50cc、水100ccを入れて全体を軽くかき混ぜ、沸騰したら弱火に落としてフタをします。
14.
フタをしてそのまま10〜15分蒸し煮にしてください。大根に竹串やつま楊枝を刺してスッと通ればOKです。
15.
フタを取り全体をかき混ぜてください。
16.
水800ccを入れて中火にしてひと煮たちさせます。
17.
煮立ったら火を止め味噌を溶き入れます。味噌によって塩分が違うので、まずは半分の量を溶いて、味見をしながら足してください。
18.
器に入れ長ねぎを散らしたらできあがりです。お好みで七味や一味唐辛子を振ってお召し上がりください。
19.
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