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ヘルシー♡豆腐とほうれん草のキーマカレー
by 管理栄養士ゆきぼむ
お肉なし!豆腐で作るヘルシーキーマカレー♡ 隠し味の味噌がポイント!コクがプラスされ、お肉なしでも美味しくなりますよ。
コツ、ポイント
・辛めが好きな方は、「カレー粉大さじ1」がおすすめです。 ・お使いの味噌に合わせて量は調整してください。 ・豆腐はぽろぽろになるよう崩しながら炒めましょう。 ・オリーブオイルはサラダ油等で代用可。
材料
(2人分)
木綿豆腐
200g
ほうれん草
1/2袋(約100g)
たまねぎ
1/2個(約100g)
にんにく
ひとかけ
しょうが
ひとかけ
カットトマト缶
100g
カレー粉
小さじ2
味噌
小さじ1/2
顆粒コンソメ
小さじ1
塩
適量
オリーブオイル
適量
ごはん
2杯
このレシピの生い立ち
豆腐を使ってヘルシーなキーマカレーを作りたくて考えました。家にあったほうれん草を合わせ、食べ応えが出るよう味噌をプラスしてみました。
1.
木綿豆腐はしっかりと水切りしておく。
2.
ほうれん草は根元を切り落とし、3cmに切る。 たまねぎは粗みじん切りにする。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらたまねぎを入れて中火で炒める。
4.
たまねぎが軽く色づいてきたら木綿豆腐を加えて、ヘラで崩しながら水分を飛ばすようによく炒める。
5.
カットトマト缶を加えて水分を飛ばすように炒める。
6.
ほうれん草を加えてさっと炒めたら、カレー粉を加えて全体になじませるように1~2分炒める。
7.
味噌、顆粒コンソメ、塩を加えて炒め合わせる。
8.
器にごはんを盛り、カレーをかける。
https://cookpad.com/recipe/7796444
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