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米粉のよもぎカップケーキ
by 煮餅もち
よもぎの香りが鼻を抜ける春らしいカップケーキです❁⃘*.゚ 卵・乳製品・小麦不使用
コツ、ポイント
よもぎがしっかり細かくなっていればとりあえず大丈夫! 今回は甘さ控えめのてんさい糖を使ったので、普通の砂糖を使う場合は少し減らしても良いと思います。
材料
(マフィン型6個分)
米粉(製菓用推奨)
100g
☆よもぎ
70g
☆砂糖
50g
☆油
30g
☆豆乳
90g
☆塩
ひとつまみ
ベーキングパウダー
5g
あんこ、甘納豆など
お好みで
このレシピの生い立ち
よもぎを沢山採ったので、何かお菓子を作ろうと思って。 前作ったかぼちゃのカップケーキ ID:7493363 のアレンジです。
1.
<下準備> ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・型を使う場合は型紙を敷いておく。
2.
よもぎは下処理済みの生よもぎを使います。 家では冷凍した物を解凍して使用。
3.
☆の材料をボールに入れ、ハンドミキサーで細かくなるまで攪拌する。
4.
よもぎの塊がなくなってペースト状になればOK。繊維は多少残る
5.
米粉、ベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。
6.
甘納豆を入れる場合はここで混ぜ込む。 完成した生地を型に流し込む。
7.
あんこを入れる場合は、半分まで生地を流し込んで真ん中に入れる。(その後上から生地をかける)
8.
180℃のオーブンて20分焼成。 熱いうちは型紙から剥がれにくいので、冷めてから食べるとGood
https://cookpad.com/recipe/7796536
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