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カリカリ山椒花
by Lyow
酒のアテにも、ご飯の御伴にも♪ 春の味覚。 漬けタレはお好みで♪
コツ、ポイント
熱湯から出す時は 掬った方が良い しなしなにならない程度で 火が通り過ぎると、折角の香りが飛ぶような気がする為
材料
山椒の花
適量
酒
30cc
味醂
30cc
醤油
少々
胡麻油
30cc
塩
少々
砂糖(三温糖)
大さじ1
酢
少々
このレシピの生い立ち
季節感満載の山椒の花。 毎年醤油漬けにしているが、 今年は味付けて乾燥させたところ良かったので♪
1.
山椒の花を手早く洗い、水切りした後熱湯に潜らせる
2.
出汁に浸け、30分程度放置
3.
クッキングシートの上に広げ、乾燥させる 65℃+4時間
4.
完成♪
https://cookpad.com/recipe/7796944
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