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柚子香る菜の花とホタルイカの和風パスタ♪
by さわらび@獣
春の旬菜、菜の花とホタルイカを使った超簡単なスープパスタです。
コツ、ポイント
菜の花は下茹ででしっかり搾ってアクをぬく。ホタルイカは火を通しすぎないようにする。具材の量はお好みで。 ID:5694855やID:5635465で紹介しているストック薬味を使うのがベスト。
材料
(1人分)
フェデリーニなど
80g
菜の花
3〜4本
ホタルイカ
10匹
シソ
1枚
青ネギ
2本
柚子皮
少々
水★
500cc
舞茸★
数枚
バター★
20g
鶏ガラスープの素★
小さじ1
ほんだし★
小さじ2
醤油★
小さじ1
このレシピの生い立ち
菜の花を大量にもらったので、消費のための料理のバリエーションでパスタも作りました。柚子皮は最後の最後に思いついてのせたので、なくてもOKです。
1.
シソと柚子皮は千切り、青ネギは輪切りにする。ストックしておいたものを使うと便利。
2.
沸騰したお湯に菜の花を根本から入れ、徐々に葉も入れて1分茹でたら冷水にさらしてよく搾る(アクぬき)。
3.
アク抜きをした菜の花は3cmくらいに切り、ホタルイカは気になるなら目を取る。
4.
鍋に★を入れて中火で沸騰させ、1分ほどたったら火を止めておく。
5.
大きめの鍋にお湯を沸かし、パスタの袋に記載された規定時間より1分短く茹でる。茹で上がったらザルにあげ深めの皿にとる。
6.
4を再び沸騰させ、沸騰したらホタルイカを加えてすぐ火を止め、5にかける。舞茸、ホタルイカを整えて菜の花をのせる。
7.
ネギ、シソ、柚子皮をトッピングして完成!
https://cookpad.com/recipe/7797056
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