ライ麦と全粒粉をた~っぷり入れた田舎パン♡
皮はバリバリ♪クラムはもっちり♪たまにこんなパンが食べたくなるんだよね♪
コツ、ポイント
焼き始めて5分後に、スチームショットを2分。
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなったので(^_^;)
1.
HBに材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。
2.
生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして、丸めておしりをしっかり閉じ、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
4.
空気が入らないように3つ折りにして、更に半分に折り・・
5.
とじ目をしっかり閉じたら、とじ目を下にして、ころころ転がして、とじ目を馴染ませ、天板にオーブンシートを敷き、のせる。
6.
スチームオーブン40℃で30分2次発酵後、240℃で余熱開始。
7.
余熱が完了したら、たっぷり霧吹きをして230℃で10分→210℃に下げて10分焼成。網の上で冷まして完成。
https://cookpad.com/recipe/779717
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.