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保育園給食★冷しゃぶうどん
by アマナ保育園
保育園給食
材料
(幼児3人分)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
きゅうり(輪切り)
1/2本
塩(塩もみ用)
少々
もやし(ざく切り)
20g
塩(茹で用)
少々
トマト(一口大)
1個
乾燥わかめ(ざく切り)
2g
うどん
2玉
白ごま
適量
■
天つゆ
Ⓐ出汁
300cc
Ⓐみりん
大さじ1/2
Ⓐ醤油
大さじ1/2
Ⓐきび糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
『アマナ保育園』↓ https://amana-hoikuen.com/
1.
Ⓐを合わせて天つゆを作る。
2.
豚肉は沸かしたお湯で一枚ずつ火を通しザルにあげて水気を切った後Aに浸しておく。
3.
きゅうりはいぼをとり、表面を熱湯殺菌し、スライサーで輪切りにし、塩揉みして絞っておく。
4.
もやしを塩茹でにし、ザルにあげる。粗熱が取れたら絞ってカットする。
5.
トマトは、湯剥きした後小さくカットする。
6.
わかめは水で戻し、熱湯を回しかけ、細かく切る。
7.
うどんは熱湯で茹で、冷水でひやし水気をしっかり切っておく。
8.
皿にうどん、野菜を盛り付け、タレをかけた後白ごまを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7797381
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