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カレー麹
by ura681225
まろやかで美味しいカレーに
コツ、ポイント
スパイスは自分のお好みで味を作ってください
材料
米麹
300g
塩
120g
ニンニク
100g
生姜
100g
玉ねぎ
600g
トマトジュース
100g
りんご
100g
カレー粉
50g
スパイス(ターメリック、クミンシード、コリアンダーなどお好み配合)
30g
このレシピの生い立ち
麹にはまり、ちょうど油や小麦粉の使用を減らそうと思っていたので作ってみたら胃もたれしない スッキリしたカレーができるようになりました
1.
ニンニク、生姜、玉ねぎ、りんごをみじん切りにします
2.
麹と塩を混ぜ塩切りをしておく カレー粉やお好みのスパイスを加え混ぜ合わせる
3.
②のボウルにを加えトマトジュースを加え混ぜます ①を加え混ぜます
4.
ZIP袋に入れて低温調理器で58℃8時間
5.
ミキサーで攪拌して消毒済みの容器に入れて冷蔵庫保存 (写真はミキサーしてないものです)
6.
改良版 麹に塩を入れて手で塩切りし、玉ねぎりんごニンニク生姜フープロで攪拌したものを加える
7.
スパイス200g(お好みのカレー粉クミンターメリックガムマサラパプリカ粉ブラックペッパーコリアンダーチリペッパー)
8.
⑥に⑦を加えよく混ぜ少しずつトマトジュースをくわえて58℃で8時間
https://cookpad.com/recipe/7797564
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