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れんこん水菜の明太マヨ和え
by chiguasa
蓮根と水菜を王道の明太マヨで和えた お惣菜デリ風の和風おかずです✨ お酒のあてに!トーストのうえに!!
コツ、ポイント
蓮根はしっかり冷まし、 水菜は水気をしっかり切ってから和える。
材料
蓮根
1節130g
水菜
1株60g
酢
こさ小さじ1〜2
辛子明太子
1/2腹
A.マヨネーズ
大さじ1
A.醤油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
明太子が冷凍庫に余っていたので、れんこんと合わせて 買うと割高なお惣菜を家で作りました!
1.
蓮根はよく洗って皮ごと数切りにする。 大きければ半月切りにし、酢を加えた水に漬ける。
2.
かぶる程度のお湯を沸かし1分ほど茹で冷ます。 (水気を切って耐熱容器に入れ、600wレンジで1分でもOK)
3.
水菜はよく洗い3cm幅に切って水気をペーパー等で取る。
4.
ボウルに皮から取り出した辛子明太子と 【A】を混ぜ合わせる。
5.
水気をしっかり取った蓮根と水菜を和える。
6.
余ったらパンに乗せてチーズをかけて トーストにするのがおすすめ✨
https://cookpad.com/recipe/7797663
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