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美味しい!【珊瑚礁風ガーリックポテト】
by mieuxkanon
神奈川県鎌倉市のカレー屋さん『珊瑚礁』のガーリックポテト風のフライドポテトです。にんにくたっぷりでとっても美味しいです。
コツ、ポイント
じゃがいもに強力粉を塗して、更に2度揚げする事で表面がカリッとした食感に仕上げます。 揚げ終わったら直ぐにフライパンでバターを溶かし、火を止めてから◯を加え、にんにくに火が入り過ぎない様にします。
材料
(作りやすい量)
じゃがいも
2〜3個(300g)
●強力粉
大匙2
●片栗粉
大匙1強
●塩
小匙1/2
●ホワイトペッパー
しっかりめ
揚げ油
適量
バター
30g
◯国産おろしにんにく
大匙1
◯コンソメ顆粒
小匙1/3
◯塩
ひとつまみ(小匙1/6程)
◯粗挽き胡椒
しっかりめ
◯(あれば)ハラペーニョパウダー
適量
ガーリックパウダー
適量
このレシピの生い立ち
義娘が食べたがっていたので、こんな感じ?で作りました。 とても美味しくて皆大喜びです。
1.
じゃがいもは、皮を剥いて1㎝角の棒状に切る。サッと水に晒し、水気をしっかりと切る。
2.
ポリ袋に●を加えて混ぜ合わせ、1を加えて全体に振る。
3.
揚げ油を160℃に熱して、2を(余分な粉を落として)揚げる。5〜6分して竹串がすうっと通る様になったら油からあげる。
4.
揚げ油を190℃に上げ、3をサッと(20〜30秒程)揚げて取り出す。
5.
フライパンにバターを加えて強めの中火に掛ける。バターか溶け、全体が泡立ったら火を止めめて、直ぐに◯を加えて混ぜ合わせる。
6.
4を加え、全体に絡ませる様に混ぜ合わせる。ガーリックパウダーを振る。
7.
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https://cookpad.com/recipe/7798546
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