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うらごしなしで簡単スィートポテト☆
by りんりん♪♪♪
カロリー&甘さ控えめなスイートポテト。 うらごししていないので、食物繊維もそのまま。冷蔵庫で冷やして翌日もおいしい♪
コツ、ポイント
砂糖とバターはサツマイモの10%くらいにすると、 甘くておいしいかも。 カロリー的には5%くらいが安心だけど。 砂糖を粗糖にしたり、一部をはちみつに替えてもgood。 アルミカップのかわりにクッキングシートにするとくっつかないです。
材料
(20コ分←小さめです(*^_^*) )
さつまいも(鳴門金時がGOO♪
600gくらい(2~3本)
バター
30g(さつまいもの5%)
砂糖
30g(さつまいもの5%)
塩
少々
卵黄
1個
牛乳
60cc(さつまいもの10%)
卵黄(飾り用として)
1個
牛乳(飾り用として)
少々
お弁当用のアルミカップ orクッキングシート
20コ分
このレシピの生い立ち
子供たちが大好きなスイートポテト、 秋になると作ります♪ たくさん食べれるようにカロリー控えめで。 レシピを少し手直ししています。
1.
さつまいもは、皮つきのまま蒸し器でふかす。30分くらい(レンジでもいいけど、蒸し器の方が断然甘味が出ておいしい。)
2.
串がスーっと通ればOKなので、手で皮をむき、ボールへ入れてすりこぎでつぶす。(マッシャーでもOK)
3.
ケドすりこぎであらくつぶすと、塊が残って、それはそれでgood♪(というか、私はそれが好き)
4.
無塩バターの場合は塩を少々入れる。(6に溶かし入れてもOK)
5.
2が熱いうちにバターを入れ溶かしながらゴムベラでよく混ぜる。
6.
牛乳をレンジで少し温め砂糖を加えよくまぜ溶かす。
7.
卵黄をほぐしたものに少しずつ6の砂糖を入れた牛乳を入れてよく合わせる。その後5のサツマイモに入れ、へらでよく混ぜる。
8.
お弁当用のアルミカップの両脇を伸ばし天板に並べる。オーブンを最高温度に温め始める。
9.
適当な量を取って、スィートポテトっぽく丸める。(使い捨て手袋をはめてやるとやりやすい、またはスプーン2コで)
10.
卵黄に少量の牛乳を混ぜて、ハケで9にぬる。 (2度塗りするとさらに見た目がよい)
11.
オーブンで15~20分くらい焦げ目がつくまで焼く。
12.
出来上がり♪
13.
砂糖控えめなので、サツマイモは少し高くてもおいしいものがおすすめ。 2本で398円くらいのものがおいしくできます。
14.
お安いサツマイモの場合は砂糖を多めにするとおいしいです。 砂糖の一部をはちみつに替えても風味アップでおいしいです。
15.
牛乳の量を倍にすると、 なめらかな触感のスイートポテトになる。 その場合は、丸めるのは無理なので型に入れてみる
16.
卵黄+牛乳をハケでぬり、焦げ目がつくまでオーブン(トースターでもOKかも)で焼く。
https://cookpad.com/recipe/779856
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