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83*胡瓜とトマト醤油麹まぶし・2種
by Figgiのパン
出汁醤油を使った醤油麹と和えるだけの簡単サイドディッシュ、焼き肉や鍋の箸休めに。
コツ、ポイント
醤油麹は出汁醤油でなく醤油だけでも美味しく作れます。 毎日混ぜながら使うのであれば夏場以外は冷蔵しなくてもOK. 減って来たら醤油を継ぎ足して下さい。
材料
胡瓜
3本
塩
ひとつまみ
醤油麹:醤油麹の作り方 ↓
大匙山盛り1
*米麹を瓶の半分位:出汁醤油を注いで全体で瓶の6部目くらいに収まるようにする
**注:米麹が膨らむので瓶から溢れないように配慮
■
醤油だけで作ると塩気が強く、出汁醤油で作ると甘めに仕上がります
■
レンチンピーマンの酢醤油麹まぶし
ピーマン
1/4に縦切りしてレンチン
酢
全体にかかる程度
醤油麹
お好みで
このレシピの生い立ち
簡単に作れ、ポリポリ胡瓜を沢山食べられます。 醤油麹を作り置きして置けば、胡瓜やトマト以外の野菜にも使えます。 その他の醤油麹を使ったレシピ: <48*蜂蜜麹醤油ダレのまぶしサラダ2種>
1.
胡瓜の皮を少し削ぎざく切りにし、軽く塩を振っておく
2.
室温で出汁醤油に20日ほど前に漬け置いた醤油麹↑ 段々まろやかな味になります(夏場は7日後位から冷蔵保存)
3.
塩を振っておいた胡瓜にまぶしたら
4.
切ったトマトと和える
5.
醤油麹を使ったもう一品→
6.
レンチンピーマンに酢と醤油麹をまぶすだけ
7.
サッと作れます
https://cookpad.com/recipe/7798586
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