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絹どけ★なめらかしっとり★ガトーショコラ
by ゆうじママ
口に入れたら絹のようにトロけていくしっとりやわらかなガトーショコラです!なめらかな口あたりにあなたも虜になるはず♪
コツ、ポイント
なめらかな口当たりの秘訣はメレンゲの立て方です。しっかりと立ててしまうのではなく7分立てくらいの柔らかなメレンゲを作ってください。湯煎焼きの途中で湯がなくなったら足してください。
材料
(18×18センチ角型または18センチ丸型1台分)
板チョコ
100グラム
バター
45グラム
生クリーム
100cc
卵黄
L3個分
ラム酒
大さじ1
チョコレートリキュール
大さじ1
薄力粉
20グラム
無糖ココア
10グラム
卵白
L3個分
砂糖
75グラム
このレシピの生い立ち
軽くてなめらかな口あたりのガトーショコラが食べたくて湯煎焼きしてみました!
1.
チョコレートを細かく刻み、ボールにバターと一緒に入れる。
2.
沸騰直前まで温めた生クリームを1に入れ泡たて器で混ぜる。
3.
卵黄→リキュール類を入れその都度よく混ぜる。薄力粉とココアを一緒に振るい生地に混ぜ合わせる。
4.
別のボールで卵白を泡たて、砂糖を2~3回に分けて加えながら七分立てくらいの柔らかなメレンゲを作る。
5.
3に4のメレンゲの1/3量を加え、泡たて器でグルグルなじませる。残りのメレンゲを2回に分けて加えゴムベラでサックリ混ぜる
6.
型に流し入れて160度に温めておいたオーブンで45分位湯煎焼きする。
7.
竹串をさしてドロっとしたものがついてこなければ出来上がり!!型に入れたまま冷蔵庫でしっかりと冷やす。
https://cookpad.com/recipe/779924
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