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たけのこご飯
by 小さなsatomi
旬の『たけのこ』でシンプルなたけのこご飯です。簡単なたけのこのゆで方、土鍋・炊飯器、それぞれの炊き方をご紹介しています。
コツ、ポイント
・たけのこは皮から実を取り出して茹でるのが簡単に茹でるコツです。このときに、米をいれると『たけのこ』独特のアクを取ることができます。
材料
(2合分)
たけのこ(中)
1~2本(正味200~300g)
米(うるち米)
1合分
もち米
1合分
にんじん
1/3本(30~40g)
油揚げ
1~2枚
(A)しょうゆ
大さじ2(30g)
(A)砂糖
小さじ1(5g)
(A)酒
大さじ2(30g)
(A)みりん
大さじ1(15g)
だし汁
2カップ(約360cc)
米
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
簡単なたけのこのゆで方は実家にいるときに教わりました。シンプルな味付けなので、飽きがくることなく楽しめます♪
1.
たけのこを茹でる。たけのこは株センチを切り落とす。
2.
縦半分に包丁を入れる。
3.
皮から食べられる部分を取り出す。
4.
流水で汚れを取る。
5.
鍋にきれいにしたたけのこを入れ、かぶる程度の水を加える。
6.
米ひとつかみを加える。(※米を入れることでアクを取ることができます)
7.
強火にかける。アクが出たら取り除く。
8.
中火にして、7~8分茹でる。
9.
8のたけのこを流水で流し粗熱を取り、汚れを取る。
10.
水の中にタケノコを入れる。時々、水を入れ替える。
11.
米ともち米(それぞれ1合ぶんずつ)を研ぎ30分浸水させる。その後、10分程度水を切る。
12.
たけのこは食べやすい大きさにきる。人参・油揚げは細きりにする。
13.
12を(A)に10分程度つけて味をしみこませる。
14.
土鍋に、13と水気を切った11のコメを入れる。 ※炊飯器の場合はスイッチを入れて通常モードで炊き上げる。
15.
だし汁を加える。
16.
土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。15分炊く。
17.
炊き上がったら、10分程度火からおろして蒸す。
18.
全体を混ぜてよそう。
19.
水煮にした『たけのこ』はタッパーに水を張り、毎日水を替え、冷蔵庫で4~5日の保存が可能です。
https://cookpad.com/recipe/7799370
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