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簡単絶品!豆乳仕立てのエスニックラーメン
by gonta*
豆乳とナンプラーって意外と合うんです(笑)! 我が家のヘビロテ、エスニックラーメン。 騙されたと思って、作ってみてね!
コツ、ポイント
❶ラーメンスープは、あまり煮立たせないように作ると、美味しく仕上がります。 ❷お好みの麺をうどんに変えても、絶品です!
材料
(1人分)
■
《ラーメンスープ》
しめじ
1/4パック(50g)
えのき
1/4パック(50g)
椎茸
2枚(30g)
ニラ
1/4袋(約30g)
豆もやし
1/3袋(約80g)
ナンプラー
大さじ1
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
塩胡椒
少々
水
250ml
豆乳
200ml
■
《トッピング》
パクチー(香草)
あればたくさん(無くてもOK)
このレシピの生い立ち
最近ハマっている味付けで、別日に、麺なしで、スープとしても食べちゃうほど(笑)! とにかく美味しいので、試して欲しいです。
1.
しめじ、えのきの石づきを取り、軽くほぐしておく。椎茸をスライスする。ニラを4〜5cm幅に切る。豆もやしを計っておく。
2.
お好みでトッピング用のパクチーを刻んでおく。
3.
鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラスープの素を入れる。
4.
続いて、きのこ類の、しめじ、えのき、椎茸を入れる。
5.
沸騰前に、ナンプラーを入れる。
6.
すぐに、豆乳も加える。
7.
煮立たせない程度の火加減で、ニラと豆もやしを加え、少し煮る。
8.
煮立ってきたら、火を止め、塩胡椒で味を整える。
9.
スープと同時進行で、麺を湯掻く用のお湯を沸かし、お好みのかたさに、中華麺を湯掻く。
10.
器に中華麺を入れ、スープを注ぐ。
11.
お好みで、刻んだパクチーを添えて、お召し上がりください。
12.
今回は中華麺ですが、うどんでも美味しいですよ!
https://cookpad.com/recipe/7799493
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