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台湾の焼餅 シャオビン
by みえ2012
台湾の定番朝ご飯 焼餅シャオビンを作ってみましょう♪台湾茶と共に食べながら台湾気分に♪
コツ、ポイント
夏場(半袖の季節)はイーストと水は少なめ… ③で伸ばす前にジッパー袋に空気穴… 具材は全部乗せて巻いてもツナ、コーン、チーズそれぞれ乗せて巻いてもOK… 焼き上がってからのお醤油はお好みで多めに塗って下さい… あとから岩塩を振るのもおすすめ
材料
(3個分)
強力粉
150g
イースト
1g〜2g 小1/3〜1/2
塩
3g
砂糖
3g
水
80g~85g
みりん
5g
酢
5g
サラダ油
5g
○醤油
適量
○ネギ
20g
○溶けるチーズ
1/2枚
○ツナ
15g
○コーン
20g
胡麻油
大さじ1/2
湯
50cc
☆醤油
適量
☆岩塩
お好みで
このレシピの生い立ち
2024.5.13 四日市の街角マルシェ ワークショップ 小麦と台湾茶の為に作ったレシピです♪
1.
強力粉、イースト、塩、砂糖をボウルに計り混ぜ 水とみりんと酢とサラダ油を加えてひとまとめにして5分〜10分くらい捏ねる
2.
ジッパー付き袋に入れて1.5倍くらいまで発酵させる 翌朝焼きたい時などは冷蔵庫に入れて冷蔵発酵もおすすめです
3.
発酵した生地をジッパー袋の上から伸ばし3等分にカット 袋を切り開く ネギと他の具を乗せて巻く チーズは先に乗せる
4.
フライパンを中火に熱し胡麻油大さじ1/2と湯50cc入れて蓋をして両面焼く10〜13分くらい 5〜6分で裏返し押さえる
5.
焼き上がりに醤油を両面塗る 岩塩を振る
https://cookpad.com/recipe/7799514
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