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キヌア×ルッコラ×ドライトマトのサラダ
by はらぺこ@ドイツ
バーベキューや持ち寄りパーティーにぴったりのサラダ。時間がたっても、ルッコラとラディッキオはシャキシャキのまま。
コツ、ポイント
ドライトマトが硬いときはキッチンバサミで切ると楽。ぜひレモンではなくライムで。 ドレッシングに入れるはちみつは混ぜても溶けませんが、炊き立てのキヌアを入れて混ぜれば溶けるので気にしなくても大丈夫です。
材料
(4‐6人分)
キヌア(乾燥した状態で)
1/2カップ(100ml)
ルッコラ
80-100g
ラディッキオ
120g
ドライトマト
6‐8個分
ひまわりの種
100g
はちみつ
大さじ1
ライム
1個半
オリーブオイル
大さじ2‐3
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
コロンビア人の友だちの家で食べたサラダを自分なりに再現したものです。
1.
はちみつ、ライムのしぼり汁、オリーブオイル、塩を混ぜ、みじん切りにしたドライトマトを加える。はちみつは溶けなくてもOK。
2.
キヌアと水150ml(分量外)を鍋に入れ、中火で水分がなくなるまで炊き(火をつけてから約10‐15分)、1と混ぜる。
3.
ひまわりの種をフライパンに入れ、香りがたつまでローストする。
4.
ローストしたひまわりの種を2に加え、混ぜる。
5.
ルッコラとラディッキオは洗ってよく水を切る。食べやすい大きさに切ったりちぎったりし、4に加えて和える。
https://cookpad.com/recipe/7799727
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