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絶品!鶏肉のトマトクリームソースがけご飯
by ケニング
リコピンたっぷり!ピリ辛トマトクリームソースがご飯にとってもよく合います!手羽先がとろとろになりコラーゲンも豊富!
コツ、ポイント
ポイントは鶏肉を2~3種類使うこと。今回はもも肉と、手羽先、手羽元の3種類使用。骨付き肉からは出汁やコラーゲンが出るので、合わせて使うとよい。鷹の爪や生クリームはお好みで加減してください。お子様には鷹の爪なしの方がいいかもしれません。
材料
(4人分)
鶏肉もも
500g
鶏肉手羽先(手羽元でも)
250g
たまねぎ
中3個
カットトマト缶
2缶
トマトジュース
900ml(ペットボトル1本分)
にんにく
1片
鷹の爪
6本(辛いのが苦手な方は少なめに)
油(サラダ油、またはオリーブオイル)
大さじ1
ローリエ
3枚
チキンコンソメ
35g
生クリーム
50~100ml(お好みで加減を)
塩、黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
私のオフクロの味です。小さいころ母親がハレの日には、いつも作ってくれた料理です。トマト好きな人にはたまらない一品だと思います。
1.
油をしき、みじん切りのにんにくと、適当にちぎった鷹の爪を弱火~中火でゆっくり炒める。キツネ色になるまで。
2.
スライスした玉ねぎを強火でしんなりするまで炒める。
3.
鶏肉を入れ、表面がキツネ色に焼き目がつくまで炒める。
4.
トマト缶を入れ、全体を混ぜながら、強火のまま1~2分炒める。
5.
トマトジュースを入れ、灰汁が出るまで強火で煮る。
6.
灰汁を取り、ローリエ、チキンコンソメを入れ中火で約1時間に煮込む。
7.
煮詰まってきたら、塩、こしょうで味をととのえ(ご飯にかけるのでしっかり味をつける)、生クリームを入れる。
8.
1時間煮込むとちょうど手羽先がとろけてくるので、ここで完成。ご飯にかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/779991
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