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ハーブたっぷりチキンボール(レモン風味)
by リリイマレ
イスラエル料理の定番、チキンボールの煮込み。いつもはスーパーのお惣菜コーナーで買っていたが自作する事に
コツ、ポイント
煮込むスープの量が少ないので、煮込みすぎに注意する。
材料
(6人分(チキンボール20個))
鶏ひき肉
500g
レモンの皮摺り下ろし
1個分
ニンニク(みじん切り)
2片
イタリアンパセリ(みじん切り)
40g
コリアンダー(みじん切り)
40g
ミンとの葉(みじん切り)
7枚
卵
1個
クミンパウダー
小さじ1
チキンスープパウダー
小さじ1
オリーブ油
大さじ2
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2
玉ねぎ(みじん切り大きめ)
1個
ハンバーガーのバーンズ
1個
小麦粉
1カップ
セモリナ粉
1カップ
⭐︎チキンストック
500ml
⭐︎オリーブ油
1/3カップ
⭐︎玉ねぎ(スライス)
1個
⭐︎赤唐辛子
2本
⭐︎レモン汁
1個分
⭐︎マンゴールドの葉(スライス)
2枚
⭐︎ひよこ豆(缶詰)
100g
⭐︎ニンニクスライス
4片
⭐︎チキンスープパウダー
大さじ1
⭐︎クミンパウダー
小さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1
胡椒
小さじ1
塩
小さじ1
レモンスライス
6切れ
このレシピの生い立ち
イスラエル料理を教えてくれる義母もいなかったので、既製品でよく子供達が食べていたチキンボールを手作りしたところとても美味しかったの備忘録として残す
1.
玉ねぎ1個を大きめのみじん切りにする。オリーブ油をひいたフライパンで薄い狐色になるまで炒める。冷ましておく
2.
イタリアンパセリ、コリアンダー、ミント、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。
3.
バーガーのバーンズぐらいの大きさのパンを水に浸し柔らかくする。
4.
みじん切りにしたハーブとニンニク、レモンの皮の摺り下ろし、卵1個、炒めた玉ねぎ、柔らかくなったパンを鶏ひき肉と混ぜる。
5.
オリーブ油、塩胡椒、チキンスープパウダー、クミンパウダー、卵を加え鶏ひき肉を混ぜて、チキンボールを作り、小麦粉とセモリナ粉を混ぜた衣をまぶす
6.
小麦粉、セモリナ粉を混ぜた粉をチキンボールにまぶし、フライパンでソテーする
7.
マンゴールの葉、玉ねぎをスライスする。ニンニク4片スライスする。
8.
スライスした野菜を平たい大きめの鍋でオリーブ油で炒める。チキンストック又は水500ml、ターメリック、クミン、レモンの搾り汁、赤唐辛子、塩胡椒、チキンスープパウダーとひよこ豆を入れ10分煮込む
9.
煮込み用スープにチキンボールを入れ20分中火で煮込む。炊いたペルシャライスと合わせて食べる
https://cookpad.com/recipe/7800588
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