レシピはピタパンになるが、このパンは大きさ調整をしたらピザにもナンにもピタパン(ケバブ)にもなる
とても便利な万能パン!
1.
水以外を全てボールに
塩とイーストは離して入れる
2.
水は季節、湿度、温度、強力粉により
微調整ですから190-200mlの間の水を数回に分けて入れながら混ぜる。
3.
ボールで一通り捏ねたら
台に出して手で8分程捏ねる。
4.
35℃約45分ほどボールに入れて
一次発酵させる※季節温度により調整してください。今回は寒いのでぬるま湯の上に載せて
5.
倍近くに膨らんだら、生地に指を刺して穴が戻ってこないなら一次発酵できてる
6.
パンチングしてガスを抜き、
お好みの大きさに切り
温かい所で20分ほど休ませる。
ベンチタイム
7.
成形して15分程休ませる
オーブン240℃に予熱
8.
オーブンの鉄板にキッチンペーパーなどを敷いて、240℃で5-6分程焼く
9.
ナンの場合は、大き成形して
240℃で6-7分程、焼き具合はお好みで
https://cookpad.com/recipe/7800974
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