文字サイズ:
小
中
大
印刷する
出汁をとった後につくる鯛のふりかけ
by cookjay
水分を飛ばす時間によって、半生タイプからハードタイプまで調整できる。鯛の風味、食感がよい一品
コツ、ポイント
鯛版SDG'sで出汁をとった後の骨についた身を取り出し、炒めてふりかけに。
材料
鯛(45cm)
1尾のアラ
このレシピの生い立ち
少し大きめの真鯛だったので、アラについた身も美味しくいただこうとふりかけに
1.
三枚おろしをした真鯛アラで出汁をとる(出汁はお茶漬けでも)
2.
アラを取り出し、残った身を取り出す(写真はその残り)
3.
フライパンに油小さじ1を入れ、焦げないように弱火で身をかき混ぜながら水分を飛ばす
4.
砂糖1/2さじ、塩1/2さじ、ごまを入れて軽く炒って完成
5.
※お好みで、塩昆布やシソ、山椒の実などをいれてもよし
https://cookpad.com/recipe/7801056
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.