コトコト煮込んだ春野菜が大好評!ソーセージと相性がよく、野菜をたっぷり食べることができます
コツ、ポイント
前夜に野菜類をカットしたり、煮込んでおいたりしてもよいでしょう。
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源4月のレシピです。
1.
キャベツと玉ねぎは大きめのくし切りにする。じゃがいもは4等分にし、水につけておく。
2.
人参は大き目の短冊切りにスナップえんどうは筋をとる。ブロッコリーは小房にわける。
3.
春野菜は繊維がやわらかいので、大きめにカットする方が美味しく仕上がります。
4.
大きめの鍋に、キャベツ、玉ねぎ、Aを入れて強火で煮る。煮立ったら火を弱め、ブイヨンを入れて10分煮る。
5.
水の量は、鍋の大きさにあわせて調整しましょう。目安は、ひたひたより少し少な目です。
6.
じゃがいも、人参、ミックスビーンズ、ウインナーを加えてさらに15分ほど煮る。
7.
じゃがいもや人参がやわらかくなったら、塩こしょうを加えて味をととのえる。
8.
ミニトマト、スナップえんどう、ブロッコリーを加えて煮、ブロッコリーが色鮮やかになったら火を消す。
9.
器に盛り、お好みでオリーブ油やブラックペッパーをふる。
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