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ソフト身欠きにしん味噌。
by いくおっちゃん
“ソフト”で調理しやすい分、簡単に作れる“にしん味噌”でございます。アツアツの炊きたてご飯に乗っけてどうぞ!
コツ、ポイント
にしんの臭みを減らすのに、お湯に通します。日本酒を使います。大葉を混ぜます。無臭にはなりませんが・・・。
材料
ソフト身欠きにしん
120g
★みりん
大さじ2
★日本酒
大さじ2
★砂糖(きび糖)
小さじ1
★味噌
60〜80g
★鷹の爪
3〜4切れ
大葉
3枚
はちみつ
小さじ1
このレシピの生い立ち
閉店時間間際のスーパーにてゲットした、半額のソフト身欠きにしんの消費期限がギリ本日中!だったので、にしん味噌にしてみました。
1.
かまの部分を切り除き、包丁を薄く当てて、腹の部分の骨を削ぎます。
2.
この画像を撮影後、適当な大きさに切り分けました。
3.
切り分けたニシンに90度オーバーのお湯をかけ、お湯を棄てます。
4.
★を合わせたものを•••
5.
•••3のニシンに絡め合わせ、中弱火で煮詰めていきます。細かく刻んだ大葉を散りばめ、はちみつを回しかけます。
6.
焦がさないように気をつけて、水分を飛ばしていき、この辺!というところで出来上がりとします。
https://cookpad.com/recipe/7801497
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