ホタルイカのうまみを引き出したパスタソースを作り、菜の花と一緒に。コクのあるソースとプリプリのホタルイカを楽しめます。
コツ、ポイント
最後に加えるホタルイカには火をあまり通さない方がいいです。
アンチョビは加えすぎると、ホタルイカが負けてしまいます。
このレシピの生い立ち
美味しい旬物をいただきましょう。
1.
ホテルイカの目をとり、半分の量をみじん切りにし、残り半分量はそのまま置いておきます。ニンニクもみじん切りに。
2.
オリーブオイル大さじ2にニンニク、ホタルイカを加えて、弱火で熱します。好みでコクを加えるためにアンチョビのみじん切りも。
3.
塩加減を調整した、たっぷりのお湯でパスタを茹でて、菜の花は時間差で入れる。パスタに塩加減をつけておいた方がいいです。
4.
ゆで汁を2に加えて、オリーブオイルを乳化。茹でたパスタ、菜の花を絡めて、残りのホタルイカを加えれば、出来上がり。
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