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飲兵衛のためのピリ辛中濃ソース
by クックNZDCUP☆
にんにんくも砂糖も動物も入ってないソースが売っていないので、自作しました
コツ、ポイント
シナモンはなくても、生姜・ローリエ・胡椒はあったほうがよくて、さらに唐辛子は飲兵衛さんにおすすめです。漉したりしません。めんどくさいし、その方がトロトロでおいしいかなって。 醤油・酢を増量R60519
材料
長ねぎ
細め10本くらい
にんじん
小1本
りんご
1個
しょうが
適宜
トマト缶
400g
干し柿
大1/2個分くらい
酒(旬味)
50ccくらい
ローリエ
2枚
胡椒(粒)
大さじ1
シナモン
少々
唐辛子(輪切り)
大さじ1/2〜1
醤油
100〜150cc
塩
30g
酢
100cc
このレシピの生い立ち
市販のソースが甘すぎて口に合わず、でもどーしても食べたくて。トマトとりんご以外はその時家にあったもので作ってみたら、充分おいしいソースになりました
1.
野菜と果物を小さく切って鍋に入れ、香辛料・酒を入れて、水を具材の半分ちょいくらいの高さまで入れる
2.
蓋をして柔らかくなるまで弱火で煮る
3.
柔らかくなったらローリエを取り出し、ブレンダー で具材を粉砕する
4.
焦げないよう混ぜながら好みの感じに煮詰めて、醤油と塩を入れてさらに煮詰めて
5.
酢を入れて、火を止める。冷めてからビンなど密封できるものに入れて冷蔵庫で保存
https://cookpad.com/recipe/7801798
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