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ラムが香る~しっとりフルーツケーキ~
by アルストロメリア
ラムが効いたしっとりとしたケーキ生地にたっぷりのフルーツや木の実...香ばしい甘みはたっぷり入ったアーモンドプードル。
コツ、ポイント
中に入れる具は、お好みのものでOK。濃い紅茶に漬けたレーズンでもおいしいです。 ラムは安いダークラムを使用しました。 熟成後3日くらいからがおいしいと思います。
材料
(18cm角型・1台分)
バター
120g
砂糖
100g
卵
2個(110g)
★薄力粉
90g
★アーモンドプードル
50g
★ベーキングパウダー
小さじ1/2
★スパイス(シナモンなど)
小さじ1/2
ラム
適量
フルーツ+ナッツのラム漬け(レシピID :779462)
300g
このレシピの生い立ち
◎以前に作った「ラムが香る★フルーツリングケーキ」の改良です。今回は大きい角型を使用して、高さを低めにしてみました。 ◎ラムも増量でさらにしっとり
1.
ボウルにバターを入れてホイッパー混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、ふんわり白っぽくなるまで混ぜる。
2.
とき卵を少しずつ加え、分離しないように手早く混ぜる。 ※少しくらい分離しても問題ナシ(^v^)
3.
★の粉類を合わせてふるったもの入れ、ゴムべらに持ち替えて練らないように混ぜる。
4.
『ケーキの具に!フルーツ+ナッツのラム漬け』・ラム大さじ1を加える。
5.
オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れる。四隅までしっかり入れ、表面を平らにする。
6.
オーブンで焼く。 180℃30分焼き、その後、170℃10分焼く。
7.
途中、ケーキに焼き目が付いたらアルミホイルをかぶせる。
8.
ケーキに竹串をさして生の生地が付かなかったら焼き上がり。焼き足りない時は再度170℃10分焼く。
9.
型から出して、アルミホイルをかぶせたまま冷ます。
10.
刷毛でラムをたっぷり塗る。なでるように塗ると表面がはがれやすいので、トントンと置くように塗る。
11.
オーブンペーパーごとラップで包み、寒い部屋or冷蔵庫で熟成…1日以上
12.
《完成・断面図》 好みの大きさに切って、お召し上がり下さい。
13.
「フルーツ+ナッツのラム漬け」(レシピID :779462) は室温に戻して使用して下さい。
https://cookpad.com/recipe/780200
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