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海老アーモンド姿揚げ
by 何にしようか
カリカリのアーモンド衣に包まれたガーリック風味の二次元海老です~
コツ、ポイント
海老を開くとき包丁の入れ方に気をつけて切り離さないようにします。 かまぼこ板で挟みペチャンコにすればするほどカリカリが感じられます。ガーリックとワインの風味がよく効いているので調味料がなくてもおいしくいただけます。
材料
(海老五匹分)
無頭海老
5匹(60gほど)
ワイン
大さじ1
塩
ひとつまみ
おろしにんにく
小さじ1/2
片栗粉
適量
溶き卵
1/2個
スライスアーモンド
10g
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
愛知県の海老せんべい屋さんに海老の姿そのまま焼いたものがあります。香ばしくビールに合いそうです。生の海老でも できないかと考えてみました。ガーリックを利かしました。
1.
海老の殻をむき背に縦切り目を入れ開く。腹は二か所ほど横切り目を入れかまぼこ板などで押して叩き平面にする
2.
塩をふりかけおろしにんにくを溶いたワインで10分ほど漬ける。
3.
片栗粉を薄くつけとき卵もつけてアーモンドをまぶす。
4.
多めのオリーブオイルを熱したフライパンに3を入れて揚げ焼きをして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/780209
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