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あさりのお吸い物
by モスクワノマンボウ
春を感じるお吸い物です。
コツ、ポイント
あさりは煮過ぎに注意。
材料
(2人前)
水
300ml
昆布
5cm角
あさり
180g
砂抜き用の水
300ml
砂抜き用の塩
10g
しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ1
酒
小さじ2
三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
田舎ちらし寿司(ID:7802125)に合う付け合わせを、と考えました。
1.
下準備1. あさりを流水で洗い、砂抜き用の水と塩を混ぜ、あさりを浸し、常温で1時間放置します。
2.
下準備2. 昆布を水に入れ、2~3時間つけておきます。
3.
昆布を水と鍋に入れ、そこにあさりも加え、火にかけます。
4.
沸騰直前に昆布を取り出します。
5.
沸騰したら弱火にし、1分ほど煮たら、あくを取ります。 みりん、酒、しょうゆを加え、火を止めます。
6.
器によそい、切ったみつばを飾ります。
https://cookpad.com/recipe/7802176
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