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バズレシピ再現 たけのこ御飯
by kuisugiマサ
今年も生の竹の子を下処理して、たけのこ御飯を炊きました。
コツ、ポイント
例年作っていますが、今回はもち米少し入れて炊きました。 バズレシピと違うのはもち米使ったのと、水煮→生下処理が異なります。
材料
たけのこ(生)
600g(2本)
米ぬか
適量
鷹の爪
3本
■
【ご飯】
たけのこ(大き目の銀杏)
300g
油揚げ(1cm)
2枚
米
2.5合
もち米
0.5合
ごま油
大1
醤油
大1
みりん
大2
塩
小1.5
味の素
12振り
かつお節
7.5g
このレシピの生い立ち
たけのこは余り手を加えず、香りを楽しみます。 旨味の補強がとても良く、味の素・おかかが非常にポイントです。
1.
たけのこは流水で良く洗う
2.
先端を斜めに切り落とす
3.
先端に十字に切り込みを入れる
4.
鍋にたけのことぬか、鷹の爪を入れ中火で70分煮る
5.
煮たら、鍋のまま一晩放置する
6.
材料を揃える たけのこは厚めの銀杏切り、油揚げは1cmにカット
7.
フライパンにごま油を入れ、たけのこと油揚げを入れ炒める
8.
米は洗って60分浸漬し水切りし、炊飯釜入れ、調味料を入れ3合のメモリの少し下まで水を入れる。
9.
米と調味料を混ぜて、炒めた材料と、レンチンして崩したかつお節を入れる。
10.
混ぜ込みモードで炊いたら、しっかり混ぜる
11.
盛り付け
https://cookpad.com/recipe/7802603
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