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元種 ミルクはちみつムチムチパン
by まだむようこ
覚え書き ムチムチしたパンが食べたい
コツ、ポイント
覚え書き。 冷蔵庫から出した冷たい状態で 250度コールドスタート30分焼いてみた。 釜伸びはなく、気泡細かい。ムチムチどっしり食べ応えあり。 パンチしない。 気泡を潰さないように型に入れ小さい天板で蓋をして焼く。水分を逃さない。
材料
(適量)
ミルク
170g
元種
60g
米油
15g
粉、米粉70g強力粉100g
170g
塩
3g
はちみつ
ひとたらし
このレシピの生い立ち
覚え書き パンチはいれない。ムチムチのパンが食べたい。
1.
ミルクに元種、はちみつ、油を溶かして、粉と塩を混ぜる→一晩冷蔵庫発酵型に入れて一晩発酵→コールドスタート
https://cookpad.com/recipe/7802687
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