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神レシピ練乳シュガーバターホテル食パン
by おおうちの記録
ヘラで作るパンです。 絶対手でこねたくない人向け! 汚れるしくっつくしで嫌ですよね! バターをたっぷり使った贅沢食パン!
コツ、ポイント
手でこねないし汚れないしわりかし簡単なレシピだと考えてます。
材料
強力粉
300g
練乳
50g
無塩バター
35g
塩
5g
☆ぬるま湯
☆ 100g ☆
☆ぬるい牛乳orぬるい豆乳
☆ 120g ☆
☆砂糖
☆ 25g ☆
☆ドライイースト
☆ 3g ☆
↓激うま後入れキューブ↓
↓↓↓
★無塩バターorマーガリン
★ 30g ★
★練乳
★ 15g ★
★砂糖
★ 10g ★
このレシピの生い立ち
本当の焼きたてパンを食べたくて。 オーブンから取り出してすぐに食べる感動。 手作りした人の特権です。 わたしにとって大事なレシピです。最高傑作よ
1.
大きめなボウルにぬるま湯100g、ぬるい牛乳120g、お好きな砂糖25g、ドライイースト3g入れてをスプーンで混ぜます。
2.
そこへ強力粉300g、練乳50g、塩5g入れてヘラで混ぜます。
3.
混ざったら無塩バター35gを入れてさらにヘラで混ぜます。 ヘラでこねます。こねます。こねます。
4.
40℃で15分発酵します。
5.
発酵終わったらヘラでまたこねます。
6.
これ(発酵→ヘラでこねる)を2~3回繰り返します。
7.
乾燥しないようにラップをして冷蔵庫か常温で寝かせます。 およそ2時間程。 2倍くらいにふくらんできたらOK
8.
このへんで後入れ激うまキューブを作ります。
9.
小皿に無塩バターorマーガリン30g、練乳15g、砂糖10gを入れて混ぜます。
10.
混ぜたものをラップで包んで四角に成形し冷凍庫に入れます。
11.
食パン型に無塩バターorマーガリンを塗ります。
12.
パン生地を3分割りします。生地を伸ばしてぐるぐる巻きにします。食パン型に陳列します。40℃で30分発酵します。
13.
発酵がおわったらパンの真ん中にハサミで切れ込みを入れます。
14.
そこへ冷凍庫から激うまキューブを取り出し参考画像のように切れ込みの間にカットしたキューブを入れます。
15.
180℃で予熱します。
16.
180℃で20~25分焼きます。様子を見ながら。最低20分は焼きましょう。
17.
表面に艶出しで軽く無塩バターorマーガリンを塗り出来上がりです!
18.
オーブンから取り出して焼きたてを食べてみてください! 凄く凄く凄く美味しいです! 手作りした人の特権です!
19.
毎日作りたくなる! 誰にも教えたくない! 誰かに教えたい! わたしにとって大事なレシピです! 最高傑作!
https://cookpad.com/recipe/7802870
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