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クサギのお味噌汁(山菜料理)
by ベニチャ(紅茶)
珍味の臭木の味噌汁 義母が作っていたのを思い出しながら作りました。他にも味噌と油で炒めて佃煮にしいても美味しいです。
コツ、ポイント
柔らかい新葉を摘む(指で簡単に折れるところ)あく出し優しく揉んでしっかり泡を出す。2回以上すると風味が落ちます。油で炒めることで苦味を抑えられます。 youtube https://youtu.be/uUsnS8vrvB4
材料
(2〜3人分)
クサギ
一掴み
油あげ
1枚
筍
好みで
味噌
大さじ2〜3
だし
好みで
油
小さじ2くらい
水
300〜500cc
このレシピの生い立ち
義母が作っていたのを思い出しながら作って見ました。 風味があってクセになります。 年に一回のお楽しみです。
1.
2回ほど、塩を振り優しく揉んであく出しをて水で洗う。泡が沢山出るまで揉んでね。
2.
丁度良い大きさに切ったクサギを少量の油で軽く炒めます。
3.
2〜3人分の水を入れ、揚げ、筍を入れて少々煮たら、ダシを入れ味噌を溶く
4.
美味しく出来上がりました。
https://cookpad.com/recipe/7802916
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