文字サイズ:
小
中
大
印刷する
百貨店で高価 霜降椎茸「ぎんれい」完コピ
by ぎんむ
塩昆布って普通に売ってるけど、塩椎茸って無いよね?作ってみたら超絶旨い!日本酒持ってこんかい
コツ、ポイント
乾き具合がポイントだけど、お塩は島根のスーパーでは普通に売ってる漬物塩がミネラル一杯で美味しくて素晴らしいです。やっぱ塩ですなぁ。
材料
干し椎茸(小さめ)
お好きなだけ
干し椎茸の戻し汁
椎茸が浸る量
砂糖
普通より少し甘め
酒
適量
醤油
酒と同じ量
味醂
仕上用
■
仕上用
ミネラル塩
適量
お日様
いっぱい
このレシピの生い立ち
九州のお友達から頂いた、ぎんれい。ハマりにハマってお取寄せ。私には高価過ぎ。自分で作るさ!ドヤ!
1.
干し椎茸をお湯で戻す。 戻したお湯はとっておく。
2.
戻った椎茸の石づきを取って柔らかい所は使う。
3.
戻った椎茸を5ミリ幅に切り、戻し汁と共に鍋に入れ強火。沸騰したら中火にする。
4.
砂糖から順に調味料を入れ、灰汁を取り、落し蓋をして弱火で煮る。所謂椎茸の煮物。甘口の薄味に仕上げるのがコツ。
5.
水気が無くなるまで煮たら、火を止め粗熱を取る。
6.
お天気が2〜3日連続に晴天が続く様なら生乾きになる迄天日干し。
7.
お天気が変動するなら、レンチン200W 15分を何度か様子を見ながら繰り返す。
8.
少し湿気がある位で塩を振る。
9.
更にカリカリになる迄干し、最後に袋に干した椎茸と塩を一緒に入れて振ってよくまぶして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7803187
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.