美味しい出来立ての飽きない唐揚げを
お好みでにんにくと生姜と醤油は調整して
飽きない2種類の揚げ方!
1.
a)の肉はお好みの大きさに切る
筋、皮はお好みで、皮はパリパリになるがお好みで
2.
b)の手羽元なら骨沿いに軽く切れ目を入れる
手羽先の場合はブスブスとフォークで刺して
3.
それぞれ別のボールに肉を入れて
それぞれのボールにa)b)のを入れて揉み込む
4.
それぞれ最低、1時間くらいは漬け込む。
可能なら一晩冷蔵庫に入れて漬け込む
5.
a)の余分なボールの水分を軽く取り
薄力粉を入れて揉み込んで
ベタベタにする。
6.
ベタベタのa)の肉に片栗粉をまぶし
しばらく置く。
皮目を広げるように
9.
揚げ方!
190度に入れる
一分間は最低触らない!
10.
190度の油に入れると170度になる
3分揚げて→5分休憩
また190度にして1分半か2分で2度揚げ
12.
必ず、2度揚げすること!
揚げたらすぐに胡椒を!
もも肉にホワイトペッパーを
手羽先/手羽元にはブラックペッパーを
13.
余談、、
パセリを盛り付けるなら
30秒だけ素揚げするとパリパリになる
https://cookpad.com/recipe/7803410
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