コツ、ポイント
アク取りに塩ズリなどは要りません
一度茹でこぼせばOK
1.
のぶきを3センチくらいの長さに切って、よくよく洗う
沢山水を換えながら、汚れと毛を落とす
2.
たっぷりの水で15分ほど煮る
ザルにあけて水気を切る
グツグツはしない、グラグラくらい
3.
フライパンにサラダ油をひいて、水気が飛ぶまで炒める
4.
酒、白だし、水、しょうゆ、お酢、一味唐辛子を入れて汁が半分くらいになるまで煮詰める
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