バジルとパルミジャーノ・レッジャーノのオイルベースパスタです。
コツ、ポイント
ジェノバソースに水を加えて、くどくなり過ぎない様にしました。変色を少なくするため、空気にあまり触れないようオイルでフタをするイメージです。
チーズの塩分があるので、塩加減は調整して下さい。
このレシピの生い立ち
濃厚だけれどもしつこくない味わいを目指して。
1.
松の実はフライパンで軽く炒る。バジルは太い茎から外しておく。
にんにくはみじん切り。
2.
フードプロセッサーに1と粗く切ったチーズ、*を入れてペースト状にする。
3.
大きめのボウルに2を移す。色の変化を少なくするため、仕上げ用のオリーブオイルでフタをする。
5.
器に盛りお好みでパルメザンチーズを削り完成。
https://cookpad.com/recipe/7803956
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