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ゴーヤチャンプル
by 沖縄そば柚
量わりと多めです
コツ、ポイント
塩辛くなるので、塩水につけたゴーヤは、よく洗う。豚肉の塩コショウの塩も控えめに。
材料
豚肉
200g
ゴーヤー
1本(20~30cm)
卵
2個
木綿豆腐
300g
かつお節
1袋
☆お酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1と1/2
☆オイスターソース
大さじ1
☆和風だし
小さじ1
ごま油
大さじ1
小麦粉(薄力粉)
大さじ1
サラダ油
小さじ1
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
石垣島に開業予定の沖縄そば柚のセットメニューの一つとして。
1.
ゴーヤを切って、大さじ3の塩でもむ、そして水500mlに最低10分つけておく。
2.
切った木綿豆腐をキッチンペーパー3枚に包んで、レンジ600Wで2分ぐらいかけて水分を飛ばす。
3.
豚肉に塩コショウをしてから小麦粉でコーティングしておく。塩をかけすぎない。
4.
サラダ油をひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら取り出しておく。
5.
ごま油を入れ、豚肉、十分塩分を洗い落し水気を切ったゴーヤを炒める。
6.
豆腐を加えて、混ぜておいた☆調味料を入れる。
7.
溶き卵を回し入れて、かつお節を全体にからめたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7804473
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