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じゃがいもに含まれるビタミンCは美肌、風邪予防に効果があります。 熱に弱いビタミンCですが、でんぷんに守られているため熱に強く加熱調理に向いています。 新じゃがいもは皮が薄く、皮ごと食べることができるのでより栄養素を摂取できます。