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そぼろあんかけほっくりかぼちゃ
by cocoキャメル
いつも甘煮にするかぼちゃ。今日はそぼろのあんかけです。そぼろは甘めの味付け、カボチャは薄い塩味なのがよく合います。
コツ、ポイント
2でしっかり水分を飛ばした後に、鍋ごと冷ますことで残りの水分もカボチャが吸い、ほっくりと仕上がります。 水分をしっかり飛ばし、鍋ごと冷ましましょう。
材料
(2,3人分)
かぼちゃ
1/4個
塩
ふたつまみ
砂糖
小1
■
あん
鶏肉ミンチ
100g
醤油
小2
みりん
小1
砂糖
小2
片栗粉
小1.5
だし汁
130ml
このレシピの生い立ち
いつも甘煮なんですが、今日はいつものとちがったので!
1.
一口大に切ったカボチャを鍋に入れ、塩と砂糖とカボチャが2/3くらいつかるほどの水を入れ蓋をして8分煮ます。
2.
蓋を開けて強め火で5分ほど煮て水分をとばし、ほとんど水分が見えなくなったら火を止めて、蓋を開けたまま鍋ごと冷やします。
3.
別の鍋に、ミンチとみりん、醤油、砂糖を入れて軽くまぜ、火をつけて、絶え間なくかき混ぜてそぼろ状にします。
4.
肉の色が変ったらだし汁を入れて、弱火で少し煮、最後に片栗粉を同量の水で溶いたものを火を消してから入れます。
5.
大きくかき混ぜてからもう一度火をつけて、とろみがついたら2のカボチャを入れ、鍋をゆすってあんをからませ完成です
https://cookpad.com/recipe/780465
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