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メキシカン ピンクオニオンピクルス
by flowerguru
タコスや肉料理の付け合わせとして。メキシカンプルドポーク「コチニータ・ピビル」とも相性抜群です。
コツ、ポイント
30分したら食べられますが、一晩漬けるとさらに美味しくなります。2〜3週間持ちます。 ライムがなければレモンでも代用可。 お酢は、醸造酢、白ワインビネガー、アップルサイダービネガーを混ぜ合わせると風味が出ます。
材料
赤玉ねぎ
小3つ(300g)
●水
200ml
●酢(醸造酢、白ワインビネガーなどを組み合わせる)
200ml
●塩
小さじ1〜1.5
●オレガノ(あれば)
小さじ1/2
●ローレル
2〜3枚
ライム
50ml
このレシピの生い立ち
メキシコで出会ったコチニータを食べるために作りました。
1.
鍋に●を入れて煮立たせ、煮立ったら火を止める。
2.
スライスした赤玉ねぎとライム果汁を1の鍋に入れ、粗熱が取れるまで待つ。
3.
粗熱が取れたら、密封容器などに移して冷蔵庫で保存。
4.
メキシカンプルドポーク「コチニータ・ピビル」と相性抜群です。レシピID: 7804751
https://cookpad.com/recipe/7804817
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