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ネギ坊主の天ぷら,ネギボーズ
by 5次元料理の古代人
ネギ坊主の天ぷらはタラの芽やピーナッツ,クルミの味わいで甘いアスパラ似, 少し塩を振るとめっちゃ美味しい\(^o^)/
コツ、ポイント
天ぷらの衣の液に、塩 少々入れるのが ポイントです
材料
ネギ坊主
100グラム
小麦粉
30グラム
氷水
50ml
塩
2 つまみ
油
200ml
しょう油粉末
少量
振り塩
少量
このレシピの生い立ち
葱坊主の時期になったので 作ってみました\(^o^)/。 「鯛もヒラメも食うたものが味を知る」 という、ことわざにあるように 是非一度ご賞味いただけましたら幸いです。
1.
ネギ坊主は穂の種の部分のみにして切り取る。
2.
小麦粉に氷水と塩(酵素塩) 少々を入れて、 切るように混ぜて、天ぷらの衣を作る。
3.
170℃くらいの油で揚げる。 揚がったらキッチンペーパーで油を吸い取る。
4.
まずはそのまま 戴いてから、 次に塩を振っていただく。 その次は しょう油粕の粉末をつけて戴く。
5.
しょう油粕は、無添加のものを使っています。振りかけるとビターでとても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7804890
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