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強力粉と片栗粉で鶏むね肉のサクサク唐揚げ
by はるさんの台所
少し残った強力粉 唐揚げの衣に使うってどうかな たまたまかなあ、これ、なかなかいいぞ♪ 外はクリスピーな感じ中はしっとり
コツ、ポイント
コツ1 鶏むね肉に砂糖と塩をもみ込んで半日程度置くこと(ひと晩でも) コツ2 二度揚げすると中はしっとり外はカリッと仕上がります
材料
(2人分)
むね肉
160g
→下準備
塩、砂糖:各小さじ1/2
塩コショウ・ガーリックパウダー
好みの量
■
<揚げ衣>
強力粉
15g
片栗粉
20g
卵液
卵:1/2個分、同量の水
■
<付け合わせ>
レタスとにんじんのせん切り
たっぷり
このレシピの生い立ち
パン作りをして、ほんの少しだけ残った強力粉の消費を考えました。 まだ完成形ではないけれどクリスピーな感じがお気に入り♪
1.
粉を準備します。 卵液は同量の程度の水を加えます
2.
鶏むね肉は塩と砂糖をもみ込み半日ほど冷蔵庫へ ちょっと面倒だけどね、これをするとしないでは柔らかさが断然違うの
3.
冷蔵庫から出した鶏むね肉を厚みが均等になるよう開き、塩コショウとガーリックパウダーを多めに振りかけます
4.
このガーリックパウダー、香りがとても良かった
5.
【1】をさっくり混ぜ合わせ、衣を作ります
6.
【3】に揚げ衣をたっぷりつけ、油温180℃で1分程度揚げ、取り出し、少し置いて油温180℃でカラリと色づくまで揚げます
7.
クリスピーな感じに揚がったの
8.
付け合わせたのはせん切りにしたレタスとにんじん、手づくりのドレッシングを添えました
https://cookpad.com/recipe/7804917
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