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もずくのピカタ
by 沖縄県漁連
もずくの消費拡大を図るため、7Chefs(毎日放送)の前田 元シェフが考案したレシピです
コツ、ポイント
前田 元シェフ(紹介) ミシュラン一つ星のグランメゾン主人。中華の修業を10年したのちにフレンチに転向。 フレンチ×中華×京都のかけ算で、京料理界の騎士道を進む。 趣味は読書とサーフィン 。
材料
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生もずく
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全卵
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粉チーズ
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ディル(ハーブ)
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塩
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白胡椒
プチトマト
小さく切る
玉ねぎ
みじん切り
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ケッパー
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イタリアンパセリ
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オリーブオイル
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塩
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胡椒
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和5年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で前田 元シェフが考案・開発したレシピです
1.
ボールに全卵をといて、粉チーズ、ディル(ハーブ)のみじん切りをあわせる
2.
1に、塩、白胡椒で味を調え、生もずくを加え、軽く混ぜる
3.
2をフライパンで、直径5~6センチほどの大きさにして、数枚焼く
4.
表面が固まってきたら、裏返してしばらく焼く
5.
焼き上がったら平皿に数枚盛り付け、上から冷製のトマトソースをかける
https://cookpad.com/recipe/7804985
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