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大根そぼろあんかけ
by そふとめん
大根の煮物を作る際の、味が染みるまで時間がかかるところを改善すべく考えました。寒い夜も乗り切る身体が温まるレシピです。
コツ、ポイント
輪切りの際、大根の表面に十字の切り込みを入れると後々味が染み込みやすくなると思います。
材料
(2人分)
■
材料
大根
1/2本
挽き肉
150g
■
調味料
醤油
大さじ2
清酒
大さじ2
みりん
大さじ2
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ1
砂糖
小さじ1
生姜チューブ
4cm
水
100mL
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1、水大さじ1
このレシピの生い立ち
大根を購入してから日が経ってしまい、よく加熱して食べたい時に思いついた料理です。 柔らかい大根とひき肉の味が染み出したあんかけがとても美味しいです。
1.
大根を1cmの厚さに輪切りor半月切りorいちょう切りし、水から10分茹でておく。
2.
茹で終わったらザル付きのボウルに熱湯ごと置いておく。
3.
ごま油をひいた鍋で挽き肉を炒める。
4.
肉の色が変わってきたら、醤油、清酒、みりん、めんつゆ、砂糖、生姜を加える。
5.
味をみて良さそうなら(少し甘めの味)、水、茹でておいた大根を加える。
6.
アルミホイルで蓋をして、吹きこぼれない程度にぐつぐつとする火加減で10分煮る。
7.
大根が柔らかくなっていることを確認したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
器に盛ります。 お好みで塩胡椒をかけてください。
https://cookpad.com/recipe/7805073
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