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モズクのレアチーズケーキ(モズチー)
by 沖縄県漁連
もずくの消費拡大を図るため、7Chefs(毎日放送)の吉川 健太郎シェフが考案したレシピです。
コツ、ポイント
吉川 健太郎シェフ(紹介) イタリアンをベースに、世界各国のスパイスを駆使 。タコスやカレー、ビリヤニ、天ぷら、握り寿司まで、変幻自在なコース料理を組み立てる。大学院の卒論はイギリス近代史。宝塚歌劇団で制作スタッフだったこともある。
材料
(4人前)
■
【A】
グラハムビスケット※マリーや全粒粉入りやお好み
50g
有塩バター
25g
■
【B】
ヨーグルト
250g
クリームチーズ
100g
生クリーム
100g
砂糖
24g
塩
ひとつまみ
醬油
小さじ1
レモン汁
小さじ1
ゼラチン
3g
■
【C】
シナモンパウダー
小さじ1
すりおろし生姜
小さじ1
すりおろしニンニク
ひとつまみ程度
もずく
40g
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和5年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で吉川 健太郎シェフが考案・開発したレシピです。
1.
ヨーグルトをザルに入れ、上から重しをし1時間くらい置く。ホエーが落ちてきて硬めのヨーグルトが ザルに残る。
2.
ビスケットはビニール袋などに入れて空き瓶なので叩き粉々にする。
3.
湯煎に溶かしたバターをビスケットと合わせよく混ぜてから直径3cmのココットに敷き詰める。
4.
モズクは一口大にザクザクと切る。
5.
水のきれたヨーグルトを含むBの材料を全てボールや鍋に入れて湯煎で溶かす。泡立て器で混ぜるとしっかりとまとまる。
6.
しっかりとまとまったらCとモズクを加えてよく混ぜてココットに流し入れる。冷蔵庫で1時間ほど冷やしてる完成。
7.
チーズケーキの上に豆腐ようやカラスミ、スクガラスや明太子などの珍味をのせてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/7805432
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