文字サイズ:
小
中
大
印刷する
甘トロっ【リーキのヴィネグレットマリネ】
by mieuxkanon
コンソメスープで柔らかく煮たリーキをヴィネグレットソースでマリネしました。トロッと甘いリーキが美味しいマリネです。
コツ、ポイント
今回太いリーキだったので輪切りにしていますが、細い小ぶりなリーキの場合は丸ごと1本又は1/2本の状態で煮ても美味しいです。 残った煮汁は旨味たっぷりなので、パスタ・スープやカレー等に使用してください。 4.では熱い状態のリーキを加えます。
材料
(作りやすい量)
リーキ
太1本(正味400g)
水
200ml
コンソメ顆粒
小匙1/2
●オリーブオイル
大匙3
●白ワインビネガー
大匙1.5
●ディジョンマスタード
小匙1.5
●粗挽き胡椒
適量
●塩
ひとつまみ(小匙1/6程)
パルミジャーノ(粉チーズ)
適量
粗挽き胡椒
適量
このレシピの生い立ち
スープで煮た甘くてトロッとしたリーキが大好きなので、今回は酸味のあるヴィネグレットソースでマリネにしました。 馴染むほどに美味しくなるので、作り置きにもおススメです。
1.
リーキは1〜1.5㎝の輪切りにしてフライパンに並べる。水・コンソメを加えて加熱し、落とし蓋をして更に蓋をして10分程煮る
2.
。
3.
ボウルにザルを重ね、煮汁とリーキに分けて水気を切る。
4.
別のボウルに●を加えてよく混ぜ合わせ、リーキを加えて和える。たまに混ぜ合わせながら15分〜置く。
5.
器に盛り、パルミジャーノ・粗挽き胡椒を振る。
https://cookpad.com/recipe/7805546
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.