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酔っぱらいエビ
by ちる坊
お皿ごと蒸して、アツアツをどうぞ。ふんわり甘い老酒の香りがたまりません。
コツ、ポイント
蒸し器からお皿ごと取り出しやすいように、布巾を帯状に折って引いておきました。老酒の甘い香りが絶品なのですが、日本酒だとより生姜の風味が生きてさっぱりおいしいです。
材料
(2人分)
海老(ブラックタイガーなど)
8尾
ネギ
白い部分を20cmほど
しょうが
1かけ
老酒(なければ日本酒で)
20cc
香菜やカイワレなど
飾りに少々
*黒酢
5cc
*ナンプラー
5cc
このレシピの生い立ち
以前シンガポールで食べたのを、家庭用に簡単アレンジしました。
1.
海老は殻をむいて、背ワタをとりのぞきます。すりおろしたしょうがと老酒を合わせて海老をつけこみます。
2.
海老に酔っ払ってもらっているところです(笑)
3.
お皿に海老のしっぽを中心に集めて円を描くように並べます。漬け込んでいた老酒も一緒に入れてください。
4.
お皿ごと蒸し器に入れ6分ほど蒸します。取り出すときに熱いので気をつけてくださいね。
5.
白髪に切ったネギと針しょうがを飾り、香菜やカイワレなどを散らします。今回はカイワレを使用
6.
ナンプラーと黒酢を合わせたものを小皿につくり、つけて食べます。お好みでラー油を加えてもおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/780579
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