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たけのこと桜の冷製パスタ
by akkey-y
たけのこを桜の風味にマリネしてパスタと和えました。春の香りです。
コツ、ポイント
味付けの基本は桜の花と葉の塩気なので、完全に塩気を抜いてしまうとおいしくないです。 様子を見ながら塩抜きをしてください。 パスタはできればキッチンペーパーなどで包んでかなりしっかり水気を切らないと味がボケてしまうのでご注意ください。
材料
(2人分)
カッペリーニなどの細いパスタ
150~160g
たけのこ(生のものをアク抜きしたもの)
150g~
桜の花の塩漬け
20~30g
桜の葉の塩漬け
3~4枚
生ハム
適量
ルッコラ(あればルッコラセルバチコ)
適量
■
A
白だし
小さじ1
うすくち醤油
小さじ1~
ホワイトバルサミコ(長期熟成のもの、なければ砂糖を少々加える)
小さじ1~
EXバージンオリーブオイル
大さじ1~
このレシピの生い立ち
桜の花の塩漬けとたけのこを頂いたので作ってみました。
1.
桜の花は塩を振り洗いする 花も葉も水に浸けて少ししょっぱいかな?くらいの塩気になるまで塩抜きする
2.
1の水けを切り、花は飾りを除いて細かく刻む 葉は千切りにする たけのこは薄切りにする ボウルに入れてAで和える
3.
塩少々を加えた湯でパスタを表示時間より1分~1分半長くゆでる 冷水で冷やし、水気をしっかり切る
4.
2とパスタを和える 味が薄かったら塩かうすくち醤油を加えて味を調える 生ハムやルッコラなどと盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/7805911
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