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No3320麻婆豆腐肉団子
by KitchenGP
そーです、見ての通り、麻婆豆腐の挽肉を肉団子にして麻婆餡肉団子!
コツ、ポイント
片栗粉は使わない!
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁
胡麻油
大さじ1
サラダ油
大さじ2
豚挽肉
400g
粉山椒
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
椎茸
2〜3枚
生姜
小さじ2
ニンニク
2片
刻みネギ
15センチ
豆板醤
小さじ2
酒
60cc
味醂
30cc
オイスターソース
大さじ1
水
120cc
塩
小さじ1/4
■
唐辛子
このレシピの生い立ち
想像してみて下さい、麻婆豆腐味の肉団子! 美味いに決まってるやん!
1.
先ずは木綿豆腐に重石を乗せて水気を抜く!
2.
木綿豆腐をひと口サイズに切り、サラダ油と胡麻油で全面焼いて取り出す。フライパンの油はそのまま。
3.
豚挽肉、粉山椒、塩、をもみ混ぜひと口サイズの肉団子にする。
4.
肉団子を加え転がし焼き取り出す。フライパンの油はそのまま。
5.
薄切椎茸、刻み生姜、刻みニンニク、刻みネギ、豆板醤、酒、味醂、オイスターソース、塩、水を煮立てる。
6.
水気が少なくなってきたら、肉団子、豆腐を加え煮絡めて自然のトロミを纏わせる。
7.
皿に盛り付け糸切り唐辛子を乗せて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7806184
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